Spiegelei mit Rahmspinat und Vollkornbrot
Rezept
Zubereitung:
Den Spinat einige Stunden zuvor auftauen lassen.
Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in wenig Gemüsebrühe gar kochen. Den abgetropften Spinat und die Milch hinzugeben. Den Spinat würzen und den Schmand einrühren.
Etwas Öl in eine beschichteten Pfanne erhitzen und die Spiegeleier darin braten.
Mit Vollkornbrot servieren.
Zutaten für 4 Personen:
500 g TK-Spinat
1 Zwiebel
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat
100 ml fettarme Milch
2 EL Schmand
8 Eier
1 EL Rapsöl
200 g Vollkornbrot
Nährwerte je Stück:
369 kcal
22 g Eiweiß
18 g Fett
25 g Kohlenhydrate