Gebackener Lachs mit Pfeffer und Orangen

Zutaten:

  • 4 frische Lachsfilet á 150g
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleine rote Paprika
  • 1 Orange
  • 1 TL Honig
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL Rabsöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5-6 Stängel Petersilie
  • 1 Prise Thymian gerebelt
  • Roter und Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz aus der Mühle

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen • Lachs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, anschließend mit dem Meersalz würzen und kurz stehen lassen • Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden • Paprika waschen, halbieren die Trennwände und das Kerngehäuse entfernen • Knoblauch schälen und fein würfeln • Chilischote halbieren, Trennwände, Kerne entfernen und fein würfeln • Orange mit dem Messer schälen und die Stücke heraus filetieren, so, dass die Haut zwischen den Orangenfilets stehen bleibt.
  • Die Hälfte vom Öl in eine Pfanne erhitzen, den Lachs von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen, auf eine Küchentuch legen (damit das Fett abtropft) und in eine Auflaufform geben, mit dem Pfeffer und Thymian würzen und für etwa 10 Minuten bei 160°C Umluft in den Ofen geben.
  • Pfanne kurz mit einem Küchentuch auswischen und das restlich Öl hinein geben, Zwiebeln darin anschwitzen • Orangen, Paprika, Knoblauch und die Chilischote dazu geben, alles 3-5 leicht anbraten • Den Honig dazu geben und alles ordentlich durchschwenken • Teller in den Ofen geben, damit sie bei servieren schön warm sind.
  • Den Lachs aus dem Ofen nehmen, auf eine Teller anrichten • Die Orangen - Zwiebelmischung auf den Fisch verteilen • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, anschließend über das Menü streuen und servieren.
  • Zeit: 30 min
  • Portionen: 2
  • kcal*: 270
  • Kohlenhydrate*: 7 g
  • Eiweiß*: 57 g
  • Fett*: 50 g


Wir wünschen einen guten Appetit!

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