Champignon-Zucchini Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500g Champignons
  • 1 mittlere Zucchino
  • 1 Chilischote
  • 2 Schalotten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Ingwer (daumenbreit)
  • Muskat
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. Champignons mit einer Gemüse-Bürste reinigen und in Scheiben schneiden • Zucchino abspülen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden • Chilischote abspülen, halbieren, Kerne und den Steg entfernen, anschließend in dünne Scheiben schneiden • Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln • Petersilie fein hacken.
  2. Öl in eine beschichtete Pfanne geben, die Schalotten, Pilze und Zucchino dazugeben und alles leicht anbraten • Chili und Ingwer dazugeben, alles so lange braten bis die Pilze und die Zucchino leichte Röstaromen bekommen haben • Zum Schluss die Petersilie unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, alles servieren.
  • Zeit: 20 min.
  • Kcal: 126
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Eiweiß: 14 g
  • Fett: 6 g

Wir wünschen einen guten Appetit!

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