Den Ofen auf 165 Grad vorheizen.

Eine Quicheform mit den Teigplatten auslegen, sodass ein kleiner Rand übersteht.

Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Die Speck- und Zwiebelwürfel in eine Pfanne geben bei mittlerer Temperatur dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Dann etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Hüttenkäse, Schmand und Ei in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck und Zwiebel hinzugeben und alles nochmals gut verengen. Die Füllung in die vorbereitete Form geben. Mit Kümmel bestreuen. Die Form in den Backofen stellen und etwa 35 bis 40 Minuten backen.

Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.