Die Scheibe Vollkornbrot im Toaster toasten.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Öl in die Pfanne geben und das Ei darin aufschlagen. Solange bei mittlerer Hitze braten, bis das Ei unten knusprig ist und das Eigelb noch weich.
Das Brot mit Butter bestreichen, mit der Käsescheibe und dem Schinken belegen, das Ei darauflegen, mit wenig Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zum Schluss mit Kresse garnieren.