Rezept für Paprikaschmarrn mit Putengeschnetzeltem

Paprikaschmarrn mit Putengeschnetzeltem

Zutaten

1
Ei
etwas
Petersilie
100 ml
fettarme Milch
40 g
Mehl
1
Msp Backpulver
etwas
Salz, Pfeffer
1
rote Paprika
1 TL
Rapsöl
150 g
mageres Putengeschnetzeltes
1 TL
Butter
Portionen

 

Zubereitung: ca. 15 min
Koch-/Backzeit: ca. 20 min
Schwierigkeit: normal

Nährwerte pro Portion

485 kcal
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 53 g

Zubereitung

Ei trennen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Eigelb, Milch, Mehl, Backpulver, ½ TL Salz und Petersilie in eine hohe Rührschüssel geben und fein pürieren. Teigmischung 10 Min. quellen lassen.

Inzwischen Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und Putengeschnetzeltes ca. 3 Min. unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Warm stellen.

Eischnee unter den Teig heben. Butter in der Pfanne erhitzen. Paprika anbraten. Nach ca. 5 Minuten Teig mit in die Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Schmarrn mit dem Geschnetzeltem anrichten.