Paprikaschmarrn mit Putengeschnetzeltem
Zutaten
1
Ei
etwas
Petersilie
100
ml
fettarme Milch
40
g
Mehl
1
Msp Backpulver
etwas
Salz, Pfeffer
1
rote Paprika
1
TL
Rapsöl
150
g
mageres Putengeschnetzeltes
1
TL
Butter
Portionen
Zubereitung: ca. 15 min
Koch-/Backzeit: ca. 20 min
Schwierigkeit: normal
Nährwerte pro Portion
485 kcal
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 53 g
Zubereitung
Ei trennen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Eigelb, Milch, Mehl, Backpulver, ½ TL Salz und Petersilie in eine hohe Rührschüssel geben und fein pürieren. Teigmischung 10 Min. quellen lassen.
Inzwischen Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und Putengeschnetzeltes ca. 3 Min. unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Warm stellen.
Eischnee unter den Teig heben. Butter in der Pfanne erhitzen. Paprika anbraten. Nach ca. 5 Minuten Teig mit in die Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Schmarrn mit dem Geschnetzeltem anrichten.