Rezept für Lauch-Schinken-Quiche

Lauch-Schinken-Quiche

Zutaten

250 g
Dinkelvollkornmehl
125 g
kalte Butter
1
kaltes Ei
1 TL
Salz
1,5 kg
Lauch
4
Eier
1
Becher Crème légère
200 g
geriebener Käse, light
200 g
Schinkenwürfel
etwas
Salz, Pfeffer und Muskat
Portionen

 

Zubereitung: ca. 20 min
Koch-/Backzeit: ca. 55 min
Schwierigkeit: normal

Nährwerte pro Portion

409 kcal
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: 25 g

Zubereitung

Aus dem Mehl, Butter, 1 Ei und 1 TL Salz zügig einen geschmeidigen Mürbeteig kneten und abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser 5 Minuten dünsten, danach den Lauch kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Eier mit der Creme légère und der Hälfte des Käses vermischen und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Den Teig zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und in eine Quiche-Form oder in eine Springform (26 - 28 cm Ø) geben. Dabei einen Rand formen. Mit der Gabel Löcher in den Teig stechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
Bei 180° auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. vorbacken.

Lauch und die Schinkenwürfel in der Form verteilen und den Guss darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und für ca. 30 Min. bei 180° backen.