Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch waschen, putzen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Beides in einen Topf mit Brühe geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einem Topf mit heißer Butter knusprig braten.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Crème fraîche unter die Suppe rühren und mit einem Pürierstab pürieren. Noch einmal abschmecken und mit Petersilie und Speck bestreut servieren.