Rezept für Grüne Spargelsuppe

Grüne Spargelsuppe

Zutaten

150 g
grüner Spargel
1
mehlig kochende Kartoffel
½
Zwiebel
½
Knoblauchzehe
1 TL
Butter
1 TL
Olivenöl
1 Schuss
Weißwein-Essig
200 ml
Gemüsebrühe
25 ml
Sahne
etwas
Salz, Pfeffer und Muskat
etwas
frische Petersilie
Portionen

 

Zubereitung: ca. 15 min
Koch-/Backzeit: ca. 15 min
Schwierigkeit: leicht

Nährwerte pro Portion

268 kcal
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 3 g

Zubereitung

Vom Spargel die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin andünsten. Kartoffel und Spargel zugeben und mit einem Schuss Weißwein-Essig ablöschen.
Die Gemüsebrühe hinzu geben und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Nun die Suppe pürieren und ggf. durch ein Sieb streichen.
Mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.