Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Den Kürbis vierteln, das weiche Innenleben und die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnenkerne gut abspülen und abtropfen lassen.

Hackfleisch im heißen Öl krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Chili zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Tomatenmark mit anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Tomaten (mit Saft), Kürbis und Bohnen hinzufügen und aufkochen lassen.
Alles ca. 25 Minuten schmoren. Zwischendurch immer wieder umrühren. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Was übrig ist, kann man prima einfrieren.